水産業のしくみを変える

ふぃっしゃーまん亭

ABOUT

仙台空港2Fに、三陸の牡蠣と海鮮丼を楽しめるお店『ふぃっしゃーまん亭』をオープンしました。

このお店、普通の飲食店でありません。
「流通革命」なんです。水産業の「生産・消費・ビジネス」を変えていく可能性があるんです。

BACKGROUND

その理由はこちら。

①全国のサステナブル・シーフードが調達可能に
CoC認証を取得した水産加工会社とOEM契約を結び、全国各地のサステナブル・シーフードを扱うことが可能になりました。特別加工されているため、空港店舗内ではほとんど人の手を加えずに料理を提供できます。

②魚食文化やサステナブル・シーフードの発信
衰えゆく魚食文化、十分に普及しているとは言えないサステナブル・シーフード。ふぃっしゃーまん亭では、海鮮丼という消費者にとって身近な形で料理を提供し、三陸の海の幸、サステナブル・シーフードの魅力を積極的に発信していきます。

③DXによる飲食ビジネスの変革
今後、AIツールを導入していく予定です。消費者や天気などのデータを取得、人・場所・天気にあったメニューを自動で作成します。また、キャッシュレスによる省人化などDXを推進し、人に頼らないオペレーションで全国展開を目指します。

これまで私たちは、水産業のしくみを変えるべく、仙台空港での輸出組合の立ち上げなどの取り組みを進めてきました。
今回の新店舗オープンは、その延長にあるプロジェクト。
仙台空港から、水産業のしくみを変える。そして新3Kへ。

仙台空港にお立ち寄りの際は、ぜひご利用ください。

RESULT

■営業時間：9:30～19:30 (L.O.)19:00
■定休日 ：年中無休
■席数：6席
■メニュー（一部）
①女川 マルキン『銀鮭の王様 銀王丼』 1,700円(税込)
②気仙沼 臼福本店『本マグロ二色丼』 2,300円(税込)
⑤宮城産 『濃厚な甘みのプリプリ蒸し牡蠣』 500円(税込)
など

WEB SITE

関連プロジェクト

三陸水産イノベーションプロジェクト

以下4つのプログラムを通じて、志高き三陸の水産業者の変革を加速させ、三陸から日本の水産業にイノベーションを起こすプロジェクト。 ①三陸の水産事業経営者を対象にした経営者塾「水産イノベーションキャンプ」 ②三陸のイノベーションを世界へ発信する「三陸水産イノベーションサミット」 ③副業・兼業で水産業のイノベーションに関わる「GYOSOMON!」 ④未来が描ける働き方をつくる「三陸キャリアカレッジ」 この取り組みを通じて多くの挑戦が生まれました。 三陸から世界へ、私たちの力で水産イノベーションを起こします。

TRITONパートナー

「TRITONパートナー」は、多くの次世代漁師を育成してきた「TRITON PROJECT」がつくった、漁師にも水産加工会社にもメリットがある全く新しいパートナーシッププロジェクトです。若手漁師と水産加工会社、FJの三者が連携して商品開発・販路開拓を行い、稼げる水産業を目指します。このプロジェクトには次のようなメリットがあります。 ①若手漁師は新たな販路を持つことができる。 ②水産加工会社は、生産者と連携した商品開発と、FJによるPR/発信サポートを受けた販路強化ができる。 ③漁師と水産加工会社が連携することで、地域一丸となって稼げる水産業の実現に取り組める。

東アフリカ流通改善プロジェクト

次世代へとつづく水産業のかたちを提案するフィッシャーマン・ジャパン（宮城県石巻市）と、アフリカと日本の文化が交わるところから新たな価値と産業の創出を目指す COTS COTS LIMITED（ウガンダ共和国カンパラ市）は、タンザニア連合共和国及びウガンダ共和国において、海産物のバリューチェーン構築に向けた調査・実証事業をスタートします。日本政府と共に、タンザニア政府が掲げる「ブルーエコノミー」を後押しし、ともに豊かな海の恵みを享受できる未来を目指します。

Lighthouse × FISHERMAN JAPAN

フィッシャーマン・ジャパンと株式会社ライトハウスは業務提携を開始し、宮城県石巻市での水産業のDXを促進します。ライトハウスの持つテクノロジーを活用することで、水産業の省人化や流通の変革を推し進め、石巻市における水産業全体の生産性を向上させます。またフィッシャーマン・ジャパンが石巻市を拠点として行ってきた水産業の担い手育成事業「TRITON PROJECT」を拡充、人事面での積極的なIT活用も図ります。

Gyosomon！

『GYOSOMON!』は、水産業特化特化型の副業・兼業マッチングサービス。 報酬はズバリ魚払い。 副業・兼業希望者の知識と経験を、とれたてのサカナが自慢の水産業者の現物と交換する、地方との新たな関わり方です。

東北・食文化輸出推進事業協同組合

「東北の誰もが世界にアクセスできるインフラをつくりたい」 東北・食文化輸出推進事業協同組合は、水産業のみならず東北の食に携わる中小企業が集い、海外販路の拡大を目的に活動する事業協同組合です。同組合の立上げメンバーでもあるフィッシャーマン・ジャパンは、設立時に専務理事として参画。その後、海外経験豊富なメンバーが見込まれ、2018年より事務局機能を担っています。 2017年に宮城、岩手、山形から15社でスタートしたこの活動は、今では福島、青森、さらには新潟の企業も参画。水産、農産、畜産、菓子類や酒類など、30社を超えました。ゼロから開拓を始めた海外販路も、アジア、中東、北米、オセアニアなど、10ヶ国との取引に発展。さらには東北経済産業局、東北農政局、ジェトロ仙台、複数の自治体などが、連携支援機関として続々と名を連ねています。 東北には世界に誇れる多種多様な食材、食文化があります。企業連携で海外にチャレンジし販路を拓くことで、その発展を東北の活力とし、持続可能な産地としていくことを目指します。

海外販路開拓支援事業

私たちは、「地方の食を世界のスタンダードへ押し上げる」をコンセプトに、自治体や個別企業を対象に、海外販路開拓に向けた調査や実行戦略の策定等のサポートを行っています。 地方には世界に誇れる多種多様な食材、食文化がありますが、まだその多くは諸外国から認知されているとは言い難い状況です。フィッシャーマン・ジャパンは、海外にチャレンジする自治体や個別企業を対象に、現地の調査、戦略の策定、企画、デザイン、実行、その後のフォローアップまでサポート。産地と企業が、海外の発展を取り込み、持続的に成長してゆくことを目指します。

FISHERMAN JAPAN SHOPPING SITE

「おいしい海の幸を全国に届けたい」 インターネットを通じて、おいしい海の幸を全国の食卓に届けるプロジェクト。 潮風が薫り、新鮮な海産物が水揚げされる三陸地方。ここでしか味わえなかったおいしさを全国に伝えたい。フィッシャーマン・ジャパン・ショッピングサイトでは、三陸を拠点とする水産加工会社の商品や世界三大漁場・金華山沖で獲れる新鮮な鮮魚を販売しています。 遠く離れていても、思いは届く。 いつもの食卓が、海の幸で彩られますように。

次世代経営者育成

三陸の水産事業経営者を対象に、経営学的なアプローチから参加者の事業環境整理と戦略の策定、成長戦略の再構築を後押しする「水産イノベーションキャンプ」を開催。 石巻を拠点に活動する水産加工会社の若手が、事業継承や会社の経営を担う存在になりつつある現状を踏まえ、関係を築き、販路共有や商品開発などを行っています。 今までにはないチームとして水産業を盛り上げる団体「ワラサCLUB」を結成するなど、次世代を担う人材を育てることで、未来の水産業を創造します。