漁業の魅力を伝える

宮城漁師酒場 魚谷屋

ABOUT

店主自ら生産現場を訪れ、生産者の思いをダイレクトに伝える漁師直営の居酒屋。
グランドメニューを持たず、その時旬の食材を生産者から直送で調達、料理人の腕で素材の魅力を最大限に引き出します。

また、リアルタイムな海の状況をお伝えするイベントも開催。
実際に漁師が店頭に立ち直接お客様に想いを伝える「漁師ナイト」、月の旬の食材と宮城の酒をコース料理形式でマリアージュする会「魚谷屋水産の日」はとても魚谷屋イチオシのイベントです。

BACKGROUND

「魚食文化を広めたい」
東日本大震災をきっかけに宮城を訪れ、漁師を始めとする生産者の魅力に惹かれた店主・魚谷。
消費者に生産者のストーリーを伝えるライブステージとして2016年に東京中野に「魚谷屋」をオープン。

多くの人に漁師のかっこよさを伝え、身近に感じてもらう。
そして年々進行する「魚食離れ」を解決に導きながら、水産業の課題である持続可能な資源管理や海の環境問題にも積極的に取り組んでいます。生産者と消費者、そして未来の海に豊かさをもたらすことを目標に運営しています。

RESULT

2016年6月　フィッシャーマン・ジャパンの直営店として東京中野にオープン
2019年7月　個店居酒屋として日本初のCOC認証を取得
2020年4月　新型コロナウイルスによる休業期間にYoutubeチャンネル「魚谷ch.」を開設。
　　　　　　「お家で魚介を楽しもう」をテーマにニッチなお魚情報をお届け中。

WEB SITE

関連プロジェクト

フィッシャーマン・サンドイッチ

東北・石巻の漁師集団が作ったフィッシュサンド専門店。銀鮭の王様「銀王」香草グリルサンドとビンチョウマグロの藁焼きサンドは漁師一推しの逸品。魚は切り身まるごと、野菜はたっぷりで、ボリューム満点。サンドイッチには国産の魚のみを使用し、海の未来を考えたサステナブル・シーフードを使ったメニュー、ベジタブルかまぼこを使用したサラダや魚介だしのスープもご用意しています。 フィッシャーマン・サンドイッチのコンセプトは「魚をもっとポップにカラフルに」。国産の魚やサステナブル・シーフードを彩豊かで、手軽なサンドイッチにすることで、魚に対するイメージ改革と魚食普及に取り組みます。

URBAN RESEARCH × FISHERMAN JAPAN

私たちは、2015年10月より「URBAN RESEARCH」とコラボレーションし、「漁師のカッコいいウェア」を製作しています。 水産業関係者に向けたプロダクトであるため、防水性・撥水性などの機能性を重視しつつも、水産業界ではあまり求められてこなかったデザイン性に優れたファッションアイテムを製作・販売。「水産業×アパレル」という異業種の連携によって、水産業の魅力をより多くの人に知ってもらう人気コラボとなっています。 さらに、2023年には、ウェアを超え、海の海洋環境をまもるnatural cosmetics 「KAISO」を開発。独自の発酵技術で未利用資源を再生・循環させる「ファーメンステーション」と3社で取り組みました。フィッシャーマン・ジャパン(FJ)が取り組む宮城県石巻市での海の森を増やす活動で役割を終えた昆布を一部利用し、岩手県奥州市のオーガニック米もろみ粕エキスを配合。環境にできる限り配慮し、大人から子どもまで使える石鹸とハンドクリームを発売しました。さらに売り上げはFJの海洋環境保護の活動に使用。だれもが海を守る活動に参加できるプロダクトです。

藍の鰆

「藍の鰆」とは、鰆を極めた漁師集団「藍の匠衆」が、熟練の職人技「船上放血神経締め」を施すことで誕生した最高峰の鰆。料理人としっかり意見を重ねあい、血を抜く量を微調整するなど繊細にカスタマイズされたオーダーメイドの逸品。優れた環境で育つ極上のサワラに漁師の職人技を加えて流通させ、料理人の元へ完璧な状態で届けるプロジェクト。

NORTH FLAGGERS

北海道・利尻島（りしりとう）の魅力を伝え、漁業の課題解決を図るため地元漁師たちが立ち上げた団体「NORTH FLAGGERS（ノースフラッガーズ）」。 若手漁師に移住漁師、自治体職員、そして漁協職員までがメンバーとなっています。フィッシャーマン・ジャパンと連携し、漁師ブランディングや担い手定着事業、渚泊などのブルーツーリズムの取り組みを推進しています。

田代島オールドルーキー

若者が胸を張って漁師を目指せるように。 漁師を再び稼げる職業にするべく、熟練の漁師たちが魚価向上を目指し立ち上がった「田代島オールドルーキー」。 経験豊富な漁師たちが、いま再び「ルーキー」となり、新たな技を習得したり、新たな試みとして機材を導入したりと、さまざまな挑戦をはじめました。 「宮城県漁業協同組合石巻地区支所」を仲立ちに、地元の熟練漁師と「フィッシャーマン・ジャパン・マーケティング」がタッグを組んで魚価向上と販路拡大を通して漁業を盛り上げ、地域に貢献します。 魚の旨味を引き出すために漁師自らが施す活け締め、最新型の製氷機導入により実現した徹底された温度管理、幾多の海と魚を相手にしてきた熟練漁師だからこそ可能となる卓越した”目利き”、これらの工程を経た魚を、フィッシャーマン・ジャパン・マーケティングが独自の流通に載せて日本全国に届けます。

はまさいさい

はまさいさいは、2017年に荻浜（おぎのはま）に生まれたちいさな食堂です。 その日獲れた魚介の数々でつくる浜の郷土料理や浜焼き。 牡鹿半島の明るく元気な浜のお母さん達。 浜で生きる人たちの優しさやたくましさに想いを寄せ、新たなにぎわいとなりわいを創り出す。 そんな出会いの場でありたいと願っています。

塚田農場「漁師とコラボして作った国産銀鮭弁当」

2019年9月末に販売開始した「漁師とコラボして作った国産銀鮭弁当」は、FJメンバーが丹精込めて育てた海の食材と、塚田農場おべんとラボで大人気のおかずが一度に味わえる贅沢な一品。 宮城県女川町のブランド鮭「銀王」の塩焼きと、十三浜にて30年の歳月をかけて作り上げた「肉厚昆布」の煮物、塚田農場の人気商品「若鶏のチキン南蛮」「塚だまの出し巻き」「竹の子の土佐煮」等が味わえます。

IBEX連携

2019年4月1日から仙台空港を運航拠点としているアイベックスエアラインズ株式会社さん(以下IBEX)と連携し、 機内カタログ「IBEX SKY NAVI」で、私たちFJが取り扱う海産物を販売しています。 商品ラインナップには漁師たちの思いが詰まった海産物を厳選しました。持ち帰りにくい海産物も移動中に注文すれば、漁師直送の海の幸がご自宅に届きます。私たちの活動についても紹介されていますので、IBEX便をご利用の際はぜひカタログを開いてみてくださいね。 またIBEX機内でFJのプロモーションムービーをご視聴いただけるようにもなりました。スマホ等を機内で提供されているワイヤレス通信に接続するとお手元で観ることができますので、ぜひ空の上から海で働く漁師たちへ想いを馳せていただけると嬉しいです。 そして私たちがドヨめき、飛び跳ねて喜んだのが国内移動サポートのご提案。これはつまり、新人漁師たち等の航空券代をお得にしていただけるという驚愕のサポートなのですが…。 私たちが取り組む水産業の担い手事業「TRITON PROJECT」。このプロジェクトを通じて、これまで30名近くの若者が宮城県内に移住し漁師デビューを果たしています。 働き始めたばかりの新人漁師にとって、帰省はもちろんのこと、営業やイベント参加時に必要となる移動費は決して小さな出費ではありません。この負担が軽減できることで、漁師たちが日本中を飛びまわり、自分の獲った魚とともに、自分の想いを自分の声で届ける機会を増やすことができます。 水産業とは一見かけ離れた航空会社さんとご一緒できることで、私たちの活動もますます加速していきそうです。フィッシャーマンたちよ！羽ばたいていこう！ 空の上でつながりましょう。 水産業の未来をつくろう。一緒に。

フェリシモコラボ　宮城三陸のいきなりうめえ海産物 ＆標本画手ぬぐい

株式会社フェリシモとのコラボレーション企画として、新商品「若手漁師集団フィッシャーマン・ジャパンがお届け！宮城三陸のいきなりうめえ海産物＆標本画手ぬぐい６ヵ月コース」を2017年に販売しました。 魚離れという言葉も聞こえるようになって久しい日本の食卓。下処理や調理がめんどう、においなど後片付けがたいへん、おいしい魚の選び方がわからない……など、ひとり暮らしの方やご家庭の主婦の魚料理にまつわる悩みを解決し、届いたらすぐ調理して味わえる下処理済みの魚介類が毎月届くお取り寄せ予約。魚料理のおいしい新３Ｋ（カンタン、かわいい、感動的！）定期便をお届けしました。 2月　津田鮮魚店の厳選金華セット 3月　三陸産旬の生ワカメとタコの「海のしゃぶしゃぶ」セット 4月　宮城の黄金牡蠣セット 5月　三陸十三浜の吊るしホタテセット 6月　三陸谷川浜の初恋ホヤセット 7月　サーモンの王様「銀王」刺身用フィレセット

アイクリエイト・ヤフー・末永海産コラボ　海の五つ星シリーズ

株式会社アイクリエイト、ヤフー株式会社、末永海産株式会社とともにホヤをもっと多くの女性に食べてもらいたいという想いで、「海の五つ星 ホヤ」を2017年に開発しました。 ・HOYA ＆ BASIL(ホヤとバジル) 鮮度の良いホヤにバジルの風味を加え、オリーブオイルで和えました。ジェノベーゼのようにこのままパスタソースとしても良し、サラダにかけてホヤとバジルの風味を味わうのも良しです。 ・HOYA ＆ GARLIC(ホヤとガーリック) こちらはガーリックで味付けし、同じくオリーブオイルで和えています。ガーリックとの相性も良く、パスタやピザをはじめバゲットやクラッカーにのせても美味しくいただけます。 ・HOYA ＆ TOMATO(ホヤとトマト) こちらはホヤとトマトをオリーブオイルで和え、酸味もマッチした味付け。同じくパスタやピザソースとして重宝します。

Tポイントコラボ　カキとバジルのオイル漬け 大きなカキフライ

Tカード「みんなのソーシャルプロジェクト」のコラボレーションで2017年に開発。6,500万人のビッグデータから選ばれし牡蠣好き9人が開発した、牡蠣好きの牡蠣好きによる牡蠣好きのための商品です。 大きなカキフライは、一般に流通している牡蠣フライに使用されている牡蠣の約2倍。そして牡蠣の味を損なわないよう衣は少なめにしました。牡蠣は火を入れずそのまま衣に包んで冷凍するので、調理後はまるで生牡蠣を食べているかのようなトロトロとした食感に。カキとバジルのオイル漬けは「簡単に食べられて、かつ牡蠣が食卓に並ぶきっかけになるものをつくりたい。」そんな思いから誕生しました。クセがないので、定番のパスタやカナッペはもちろん、いろいろなお料理にアレンジしやすいのが特徴です。