漁業の魅力を伝える

藍の鰆

ABOUT

「藍の鰆」とは、鰆を極めた漁師集団「藍の匠衆」が、熟練の職人技「船上放血神経締め」を施すことで誕生した最高峰の鰆。料理人としっかり意見を重ねあい、血を抜く量を微調整するなど繊細にカスタマイズされたオーダーメイドの逸品。優れた環境で育つ極上のサワラに漁師の職人技を加えて流通させ、料理人の元へ完璧な状態で届けるプロジェクト。

BACKGROUND

藍の鰆プロジェクトは九州の北西部に広がる日本有数の漁場「響灘(ひびきなだ)の、潮の入れ替わりが絶えない環境と、サワラの餌となるプランクトンが豊富でイワシやアジといった小魚も多いという、大物のサワラを釣り上げる絶好の条件を生かし、日本最高の鰆を消費者の元に届けたい」という思いから始まりました。

RESULT

フランス発グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ東京・北陸・瀬戸内2018」にて、期待の若手シェフ賞に選ばれた田村浩二シェフや「料理人コンペディション RED-35」で2015、16年度にシルバーエッグ賞を受賞した中村拓登シェフなど現在藍の鰆は様々な料理人の方々から評価をいただいています。

関連プロジェクト

IBEX連携

2019年4月1日から仙台空港を運航拠点としているアイベックスエアラインズ株式会社さん(以下IBEX)と連携し、 機内カタログ「IBEX SKY NAVI」で、私たちFJが取り扱う海産物を販売しています。 商品ラインナップには漁師たちの思いが詰まった海産物を厳選しました。持ち帰りにくい海産物も移動中に注文すれば、漁師直送の海の幸がご自宅に届きます。私たちの活動についても紹介されていますので、IBEX便をご利用の際はぜひカタログを開いてみてくださいね。 またIBEX機内でFJのプロモーションムービーをご視聴いただけるようにもなりました。スマホ等を機内で提供されているワイヤレス通信に接続するとお手元で観ることができますので、ぜひ空の上から海で働く漁師たちへ想いを馳せていただけると嬉しいです。 そして私たちがドヨめき、飛び跳ねて喜んだのが国内移動サポートのご提案。これはつまり、新人漁師たち等の航空券代をお得にしていただけるという驚愕のサポートなのですが…。 私たちが取り組む水産業の担い手事業「TRITON PROJECT」。このプロジェクトを通じて、これまで30名近くの若者が宮城県内に移住し漁師デビューを果たしています。 働き始めたばかりの新人漁師にとって、帰省はもちろんのこと、営業やイベント参加時に必要となる移動費は決して小さな出費ではありません。この負担が軽減できることで、漁師たちが日本中を飛びまわり、自分の獲った魚とともに、自分の想いを自分の声で届ける機会を増やすことができます。 水産業とは一見かけ離れた航空会社さんとご一緒できることで、私たちの活動もますます加速していきそうです。フィッシャーマンたちよ!羽ばたいていこう! 空の上でつながりましょう。 水産業の未来をつくろう。一緒に。